Bereiding:
– Kerf de bovenzijde kruislings in met een mesje.
– Pof ze boven een vuur zo dat de vlammen de kastanjes net niet raken.
– Als ze geblakerd zijn kan de dikke schil en het tweede dunne schilletje worden verwijderd en zijn ze klaar om te eten.

Ingrediënten:
– 200 g vacuüm verpakte kastanjes, gepeld en gaar (kant en klaar te koop bij de supermarkt)
– 1 stengel bleekselderij +blad
– 1 sjalotje
– 150 ml volle room
– 500 ml kippenbouillon
– Peper, zout
– Boter

Ingrediënten:
– 8 witte merengue
– 300 ml slagroom
– 100 ml Baileys (of andere likeur)
– 1 blikje (240gr) gezoete kastanje crème (crème de marrons)
– 4 mooie glazen of schaaltjes